Der Duft von frisch gebackenem Brot, ein Glas Gurkensalat im Vorratsregal, ein wärmendes Süppchen auf dem Tisch und das gute Gefühl, zu wissen, was drin ist. Dieses Buch bringt genau diese Alltagsmomente zurück in deine Küche. Es geht nicht nur ums Nachkochen, sondern ums Selbermachen in einer Form, die dich entschleunigt, entlastet und runterbringt: Du backst, arbeitest mit Hefe und Sauerteig, kochst ein, dörrst und fermentierst. Dazu bekommst du einen großen Grundlagenteil, der dir Schritt für Schritt zeigt, wie Selbstversorgung im Kleinen funktioniert und wie du dir eine Speisekammer aufbaust, in der immer etwas auf dich wartet. Du bekommst Antworten auf die häufigsten Fragen, die gerade Neulinge verunsichern: Einkochen nur im Einkochtopf? Muss ich Angst haben vor Botulismus? Hülsenfrüchte einweichen: ja oder nein? Und wie lange ist was eigentlich haltbar? Sascia, Gründerin von SasciaskleineGartenfarm, ist Selbstversorgerin im Kleinen. Gemeinsam mit ihrer Familie hat sie über die Jahre aus einem schlichten Garten ein kleines Paradies gemacht, in dem Obst und Gemüse im Einklang mit der Natur wachsen und Hühner und Wachteln dazugehören. Was geerntet oder zugekauft wird, verarbeitet sie direkt weiter, durch Kochen, Backen, Dörren, Einkochen oder Fermentieren. Ihre Routinen, Erfahrungen und bewährten Familienrezepte teilt sie seit Jahren auf Instagram und YouTube und jetzt in diesem Buch als praktische Sammlung für Küche, Vorratskammer und Kellerladen – ein Begriff, den sie geprägt hat.
